1月9日、18日に、当研究所の食品共通実験室の加工機器を利用したインターンシップ研修を開催しました。

　参加者は、泉佐野市で水なすや軟弱野菜を生産する農業者の方。自家農園の野菜を使った新商品の開発を目指しています。

　研修では殺菌方法の習得等を目的に、びん詰とレトルト食品について講義、実習を行いました。

　殺菌のために十分な熱を加えると、野菜の鮮やかな緑色や香りが変化してしまったことから、今後の商品開発の課題が明らかとなりました。

　大阪産（もん）6次産業化サポートセンターでは、6次産業化に取り組む農業者の方に対し、研究所の食品分析及び加工機器の見学や試行的に利用するインターンシップ研修を行っています。

　ご相談に合わせた研修内容を組むことも可能です。お気軽にお問い合わせください。

（左2枚：レトルト処理、右：びんの煮沸）

■お問い合わせはこちら

食の安全研究部　食農支援グループ（大阪産（もん）6次産業化サポートセンター）

[TEL]072-958-6545

[FAX]072-956-9790