公開日 2023年09月11日
おおさか環農水研は、連携協定を締結している国立研究開発法人国立循環器病研究センター（国循）、大阪成蹊大学と３者共同による「減塩プロジェクト」を立ち上げ、取り組みの第１弾として「減塩食品」セミナーを2023年８月 23日に開催しました！
当日は多くの皆さまにご参加いただき、減塩食品に関する４つの講演をお聞きいただきました。
１ 国循 竹本 小百合様より、同センターが進める「かるしおプロジェクト」について、" 塩をかるく使って、おいしさを引き出す " という減塩の新しい考え方「かるしお」と減塩食品の市場の動向についてご紹介いただきました。
２ 株式会社極洋 田中 遥至様より、同社で開発され、かるしお認定商品※の売れ筋ランキング１位を取得した「かるしお銀鮭フィレ」の開発についてご紹介いただきました。
３ 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 河合 崇行様より、人が塩味を感じる仕組みから考える、塩味以外の味の添加や香りなどを使った減塩方法についてご説明いただきました。
４ おおさか環農水研 食品グループより、弊所が提供する食品産業向けの技術支援についてご紹介しました。
国循 竹本 小百合様
株式会社極洋 田中 遥至様
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 河合 崇行様
おおさか環農水研 食品グループリーダー 古川総括研究員
講演後の質疑応答では、今後の展開に関する内容など活発な意見交換が行われ、新しい商品開発のアイデアに繋がるセミナーとなりました。
開催後のアンケートでは「減塩に関する正しい知識を得ることができた」「新しい知見を得ることができた」といったご感想のほか、非常に高い満足度をご回答いただきました。
ご参加の皆様、誠にありがとうございました。
※ かるしお認定商品については国循ホームページをご覧ください。
かるしお認定商品一覧｜かるしお認定制度｜かるしおプロジェクト｜国立循環器病研究センター (ncvc.go.jp)
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