旬とおいしい食べ方

上左：薄造り　上右：煮付け

上：蒸し物

 

「冬のふぐ、夏のあこう」と、いわれるように夏が旬の魚です。

「あこう」の脂質含有量は旬である夏季に高くなります。

冬のふぐと比較される「あこう」は薄造りでもおいしい魚です。

また、煮る、蒸す、焼くなどどのように料理してもおいしい魚です。

 

上：脂質含有量の季節変化

 

 

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