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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第56号　　　＜＜2023年5月11日配信＞＞

【牡蠣の美味しさを測定しています！　マイクロプレートリーダーの紹介】

牡蠣の美味しさの指標として、遊離アミノ酸、グリコーゲンなどの含有量が提案されています。
今号では、マイクロプレートリーダーを用いた牡蠣の美味しさ測定についてご紹介します。
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