環農水研・食品技術ニュース第55号　2023年2月15日配信

大阪産マイワシを使った料理の開発　DHA・EPAが１食で摂取目安量！

マイワシに含まれるDHA・EPAには中性脂肪を低下させる機能があることが報告されています。
今号では、大阪産マイワシを使った、スパイスで作るマイワシのカレーを紹介します。
味付けアドバイザー協会　魚森 清恵さん監修のレシピです。
調理によりDHA・EPAが減少することなく、1食で1日の摂取目安量860mg以上をとることができるレシピを開発しました。
クックパッドにも掲載しています。

スパイスで作るマイワシのカレー
柔らかくなった骨とともに、カレーに溶け出たマイワシのDHA・EPAを十分いただきましょう。
１食で摂取目安量のDHA・EPAをとることができます。
機能性関与成分DHA（ドコサヘキサエン酸）・EPA（エイコサペンタエン酸）について
DHAとEPAの合計で１日860mg以上の継続的摂取は、中性脂肪が正常およびやや高めの者において、中性脂肪を低下させる作用を有すると報告されています。

マイワシつみれ団子のトマトスープ
マイワシの料理をもう１品開発しました。つみれにして、スープでおいしく食べられます。
こちらは、１食で摂取目安量の半分のDHA・EPAをとることができます。

環農水研では「未利用農林水産物を活用した新商品開発」をテーマに共同研究を希望される事業者を募集しています。
ご応募お待ちしております。
締切　令和5年2月28日
まずは、食品グループまでお電話ください。
TEL　072-979-7063