環農水研食品技術ニュース第53号　2022年12月9日配信

未利用農林水産物を活用した新商品開発公募　環農水研と一緒に商品開発を行いませんか

　環農水研では新商品の開発に取り組む皆様を技術面からサポートする、テーマ設定型共同研究事業を実施しております。
令和5年度は、未利用農林水産物を活用した新商品開発をテーマに募集を開始いたしました。
今号では、未利用農林水産物を活用しこれまでに開発した商品をご紹介します！

泉州水ナス塩
活用したもの　水ナス規格外品
ナス特有の美しい紫色を表現できる塩の開発を行いました。
紫色の成分はそのまま加工しようとするとすぐに茶色く変化してしまいます。
色を保持できる天然由来の成分を添加し、配合割合を検討の結果、 3色の塩の開発に成功しました。

茎わかめの佃煮
活用したもの　茎わかめ
日持ち向上のため、水分活性測定を参考に糖アルコールの種類や配合量など製法全体を改良し、確立しました。

水ナスGABA入りドレッシング
活用したもの　水ナス規格外品
機能性成分の１つであるGABAは、血圧の低下やストレス低減効果が報告されています。
ナス中の酵素にはGABAを増加させる働きがあるので、これを生かしてGABA高含有ドレッシングを開発しました。

未利用農林水産物を活用した新商品開発公募について
応募期間　令和4年12月8日から令和5年2月28日　申請書必着
応募方法　まずは「問い合わせ先」までお電話ください。(072-979-7063)
本事業の実施要領に従って研究申請書を提出いただきます。
事業説明会　日時　令和5年1月25日
会場　大阪産業創造館もしくはオンライン（Zoom）
参加費　無料

食品に関する技術支援制度
環農水研では、府内の食品関連事業者・農林漁業者の皆様が自社製品を開発・改良する際にご使用いただける、多様な加工機器や分析機器をご用意しています。
　食品の試作や保存性調査、成分変化の分析データ収集等にご活用いただいています。
　内容により費用を算定しますので、まずはお問い合わせください。

　お問合せは食品グループ、Tel072-979-7063まで。