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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 50号　　　<<2022年9月15日配信>>


【プラズマを用いた野菜の殺菌】

　カット野菜を安全に提供するためには、表面に付着している汚染微生物を減らす事が大切です。生野菜は加熱殺菌ができないので、通常は次亜塩素酸ナトリウムなどの薬剤が使われます。

　食品技術ニュース第50号では、環境負荷の低減に向け、薬剤を使用しない技術として環農水研が大学等と共同で開発した「プラズマを野菜に照射して殺菌する技術」を紹介します。

　http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/shokuhin/mag/shokunews50.html


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　環農水研では、生鮮食品・加工食品について、高品質化や保存技術の開発等を行っています。
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