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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 44 号　　　<<2022年3月1日配信>>


【機能性を向上した食品の製法開発（水なす）】
 

環農水研では、水なすの内生酵素によってＧＡＢＡを増強した水なすペーストを開発しました。

ＧＡＢＡの機能性は高めの血圧の低下や一時的・精神的ストレスや疲労感の軽減などが報告されています。

今号では、環農水研と食品関連事業者との共同研究により開発したＧＡＢＡ入りの商品開発事例を紹介します。


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　環農水研では、生鮮食品・加工食品について、高品質化や保存技術の開発等を行っています。
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