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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 38号　　　<<2021年8月31日配信>>


【食品の微生物制御に関する研究のご紹介】
 
　環農水研では、府内の食品関連事業者・農林漁業者の皆様が自社製品を開発・改良する際に
ご使用いただける、多様な加工機器や分析機器をご用意しています。
　
　食品の試作や保存性調査、成分変化の分析データ収集等にご活用いただいています。

　今号では、食品の微生物制御の研究例として、「水なす果実の殺菌事例」と
　「ドライフルーツ・佃煮の腐敗対策」をご紹介します。

　http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/shokuhin/mag/shokunews38.html

（関連記事：水分活性測定装置の詳細はこちらから（第5号））
　http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/_files/00121408/shokunews19005.pdf

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