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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 30 号　　　<<2020年12月23日配信>>


【食品の飲み込み易さを測定　～硬さ測定機～】
 
　早いもので、2020年も残すところわずかとなりました。
　
　正月はお汁粉や雑煮等でお餅を食べる機会が多くなります。

　最近は、噛む力や飲み込む力が弱い人が食べ易いように、飲み込み易いお餅等の「えん下困難者向け食品」が開発されています。

　今号では、えん下困難者向け食品の開発における硬さ測定機の活用例をご紹介します。

　http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/_files/00134613/shokunews30.pdf

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