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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 28 号　　　<<2020年10月7日配信>>


【能勢栗と能勢産米を使用したグルテンフリーパスタの開発】
 
　環農水研では、「大阪産(もん)（大阪府産農林水産物）」の特徴を活かせる加工法
を提案しています。10月に入り、「能勢栗（のせぐり）」の出荷が本格化していることから、今号は栗を原料としたグルテンフリー・ショートパスタの製法開発事例をご紹介します。

　近年、食物アレルギーやその他の食志向によって、小麦粉を使用しない、グルテン
フリー食品の需要が高まっています。そこで「栗と御飯は相性が良い」、「栗と米は
能勢の特産品である」ことを訴求ポイントとして能勢栗・能勢米パスタを開発しました。

　この技術の実用化に関心のある方は、ぜひ下記問い合わせ先までご連絡ください。

http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/_files/00133760/shokunews28.pdf

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