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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 21 号　　　<<2019年12月13日配信>>


　農産物には、利用されずに廃棄される部分がたくさん発生します。当研究所では、
それらの未利用部分を有効活用する研究に取り組んでいます。
　今号では、大阪特産の若ごぼうでの有効活用化事例を紹介します。


□目　次□
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┃１┃農産物の未利用部分の有効活用　～若ごぼうの乾燥粉末化・加工食品利用提案～
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　大阪府の特産野菜である若ごぼうでは、その栽培方法の関係で、利用されずに廃棄され
ていた部分が多くありました。そこで、当研究所では、若ごぼうに含まれている機能性成分の
ルチンを有効に活用するため、食品乾燥機や衝撃式粉砕機を使って乾燥粉末に加工し、
和菓子・洋菓子などへの利用を提案しています。

http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/_files/00127196/shokunews21.pdf

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┃２┃イベント情報
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・「未来の100人ワークショップ」(OSAKAもの・ことづくりラボ×なにわ名物開発研究会)
　
　OSAKA・ものことづくりラボでは、大阪府と企業が連携して、大阪の新たなもの・こと
（サービス）等を生み出すため、取組みを進めています。
　今回は大阪らしいワクワクする視点で、地域課題や社会課題をテーマにブレインスト
ーミングが予定されています。
　地域で活動をしている皆さま、自らの課題を共有し、ネットワークを広げませんか？

■日時：令和元年12月19日(木)　17時30分～20時30分
■対象：企業・事業者、大学・研究機関、商工会議所、行政関係者 等（参加費無料）
■内容：ミニセミナー「地域の課題を形にする」（アトリエmay代表　塩田　真由美氏）、
        ワークショップ、グループ発表、名刺交換会
■場所：大阪府立中之島図書館3階 レンタルスペース2（大阪市北区中之島1-2-10）
■申込：https://meikan.osaka/monokoto-workshop/

▽詳細はこちら（OSAKA愛鑑HP　OSAKAもの・ことづくりラボ）
https://meikan.osaka/prefecture/monokoto/


・食品ロス削減セミナー「マーケティングから見た食品ロス削減」
　－飲食店での“持ち帰り”をスムーズに進めるために－(大阪府環境農林水産部流通対策室)

　まだ食べられるのに捨てられてしまういわゆる「食品ロス」は、持続可能な開発目標（SDGｓ）
の観点から重要な課題です。大阪府においては、外食産業が盛んであり、個々の飲食店における
食品ロス削減に向けた取組みが不可欠です。
　飲食店における食品ロス削減をテーマにしたセミナーです。ぜひ、ご参加ください。

■日時：令和2年1月23日(木)　14時～16時（開場：13時30分）
■対象：食品関連事業者・消費者等　100名程度（申込先着順、参加費無料）
■内容：
第１部　基調講演「（仮題）マーケティングから見た食品ロス削減」
愛知工業大学経営学部教授小林富雄氏（ドギーバッグ普及委員会理事長､食品ロス削減推進会議委員）
第２部　テーマ「（仮題）飲食店での“持ち帰り”をスムーズに進めるためにできること」
小林富雄氏（愛知工業大学経営学部教授）
成内健氏（スリーメンジャパン株式会社取締役副社長、
　　　　　大阪外食産業協会食の安全・環境部門会食をとりまく環境委員会副委員長）
後藤靖佳氏（株式会社REARS(リアーズ) 代表取締役）

▽詳細、申込はこちら（申込期限：令和2年1月16日(木)）
http://www.pref.osaka.lg.jp/hodo/index.php?site=fumin&pageId=36631


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FAX：072-956-9790

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