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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 15 号　　　<<2019年9月13日配信>>

　9月は本州への台風の接近や上陸が多い月だそうです。みなさんのお宅でも
備蓄食品を置いておられると思いますが、食べておいしいものがあればありがたい
ですね。
　今号では、おいしく食べることができて、保存性の高いドライフードについて
ご紹介します。

□目　次□
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┃１┃食品乾燥機を使ってドライフードを簡単に！ 
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　保存性が高く、味も濃縮されるドライフードは、消費者に人気の商品ですが、
製造時の問題として、不適な条件下での乾燥によるカビの発生などがあります。
 そこで、温度と時間の管理が可能な食品乾燥機を使ったドライフード製造の
事例をご紹介します。

http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/_files/00125567/shokunews15.pdf

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┃２┃イベント情報
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・9月22日(日)開催「食の都・大阪グランプリ ～グランドチャンピオン大会～」
決勝審査および表彰式の一般観覧者募集
　
　「食の都・大阪グランプリ」は、大阪府内の飲食店、ホテル、弁当・惣菜店、
スイーツ店等で活躍するプロ料理人対象の料理コンテストです。
　今回は10年間の集大成としてグランドチャンピオン大会が開催され、
9月22日(日)にハグミュージアムで、決勝競技から表彰式までが一般公開されます。

◆開催日時：2019年9月22日（日）12:30から16:00まで
◆場所：ハグミュージアム（大阪市西区千代崎3-2-59）
◆参加費：無料
◆主催：「食の都・大阪」推進会議（事務局/大阪商工会議所、大阪府）
▼詳細・申込はこちら【締切：9月18日(水)】
http://www.osaka.cci.or.jp/event/seminar/201908/D24190922010.html

・10月3日(木)開催　講演会「食品ロス削減に役立つ先端技術」

　本来食べられるのに捨てられてしまう食品を「食品ロス」と言い、我が国では
年間約650万トンもの食品が食べられないまま廃棄されています。
　
　講演会では、関西地域において産官学の機関が取り組んでいる「食品の保存性
の延長」、「廃棄する食品の有効利用」など、食品ロス低減に向けた様々な研究
成果がわかりやすく紹介されます。

　当研究所の研究員も「農産物の特性に応じた鮮度保持技術」と題して講演いた
します。ぜひ、御来場ください！

◆開催日時：2019年10月3日(木)13:30から17:10まで
◆場所：大阪商工会議所　地下1階　1号会議室（大阪市中央区本町橋2-8）
◆定員：120名(申込み先着順)
◆参加費：無料
◆主催：大阪商工会議所、大阪産業技術研究所、生産技術振興協会
▼詳細・申込はこちら【締切：9月26日(木)】
https://www.osaka.cci.or.jp/event/seminar/201905/D22191003011.html

　次号は9月末ごろに配信予定です。

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