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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 11 号　　　<<2019年6月28日配信>>

　飲食による健康被害の発生を防止する「食品衛生法」が、環境の変化や国際化などに
対応して改正され、約1年が経過しました（2018年6月13日公布、公布から2年以内に施行
予定）。施行を見据え、情報収集、準備に努めたいですね。

　下記URLでは、7つの改正ポイントがまとめられています。（厚生労働省HP）
　https://www.mhlw.go.jp/content/11131500/000472251.pdf

　さて、今号は、夏の定番商品・水なす漬けに関する開発技術についてご紹介します。

□目　次□
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┃１┃糠がパカッと取れる新感覚の糠漬け
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　当研究所では、水なす漬けの、手が汚れる、台所のシンクが詰まる、包装袋との
分別廃棄が面倒などの、糠による「ちょっと煩わしい」を解決し、より多くの方に
水なす漬けを楽しんでいただけるよう、糠床の改良に取り組み、新技術を開発しました。
　
　技術内容は動画で！本日より公開です。ぜひご覧ください。
　

▽大阪府立環境農林水産総合研究所YouTubeチャンネル
　https://youtu.be/CK2BDkPeCy4

　本技術を用い、JA大阪泉州では新商品「泉州水なす浅漬け ぬかパカ仕込み」を開発
し、農産物直売所「こーたり～な」（泉佐野市）で販売中です。

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┃２┃募集・展示会情報
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・「フード・アクション・ニッポンアワード2019」（農林水産省）
　国産農林水産物の魅力を活かした優れた100産品をコンテスト形式で発掘・表彰する
アワード。大手百貨店、流通、外食事業者等が審査委員となり、選ばれた優良な産品は、
審査委員の流通販路を通じて全国の消費者に届けられます。
【応募主体】農林水産物の生産者、食品製造業者、加工事業者等
【応募期間】2019年7月12日(金)まで！
【Web】https://fanaward.jp/

・「海外展開塾」開講（近畿経産局・近畿農政局）
　食の輸出の初心者向け連続講座（全4回）が開講。事例紹介や専門家の講演、ワークシ
ョップ、最終回では「ＧＦＰマッチングイベント(仮称)」への参加が予定されています。
【対象】これから輸出をはじめたい食品関連の中小企業者、農林漁業者・JA等
【締切】2019年7月23日(火)17時（定員20名）
【Web】https://www.kansai.meti.go.jp/3-3shinki/noushoukou/event/20190730.html

・「フードストアソリューションズフェア2019」（(株)日本食糧新聞社関西支社）
　地域食品企業と小売業の問題解決を目指すフードストアのための展示会。
　地域の名品を取り扱うメーカー・団体が多数参加予定です。
【開催日】2019年7月4日(木)～5日(金)／事前登録制
【会場】インテックス大阪1号館・2号館
【Web】https://www.fs-solutions.jp

　今号は予定を変えてお届けしましたが、次号では「物性測定機」を取り上げ、
7月中ごろに配信予定です。

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