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┏┏　 環農水研・食品技術ニュース　第 8 号　　　<<2019年5月15日配信>>

　10連休も終わり、令和元年が始まりましたね！

　さて、今号は、当研究所イチオシ技術「水なすのフリーズドライ技術」についてお届けします。

□目　次□
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┃１┃水なすのフリーズドライ技術
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　言わずと知れた大阪の特産品「水なす」。
　「なす特有の果皮の美しい紫色を商品に活かしたい」、「果肉の褐変を防止したい」といった現場のニーズに応え、当研究所では調査研究に取り組んできました。

　そのなかで、真空凍結乾燥（フリーズドライ）の際のなすの果皮・果肉部の色の保持や湯戻り性を追求した高品質なフリーズドライ状態となる効率的な製造方法を確立することができました。
　これまでの研究成果と、開発支援商品をご紹介します。

http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/_files/00123228/shokunews8.pdf

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┃２┃展示会情報
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　以下の通り、展示会が開催されます。

□[関西]外食ビジネスウィーク2019
　【会　場】インテックス大阪
　【会　期】5月14日(火)～16日(木)
　【詳　細】https://www.k-gaishokubusiness.jp/　　

□農業Ｗｅｅｋ大阪2019
　【会　場】インテックス大阪
　【会　期】5月22日(水)～24日(金)
　【詳　細】https://www.agriexpo-osaka.jp/ja-jp.html

　次号は「酸性電解水」をとりあげ、5月末ごろに配信予定です。

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